Kada se beru bazge?
Bazge su zrele malo ranije u vrtu nego u divljini. Razdoblje sazrijevanja stoga se proteže od kolovoza do rujna. Plodovi vizualno pokazuju svoje zrelost potpuno obojenim.
također čitati
- Kada su zrele bazge?
- Jesu li bobice bazge otrovne?
- Pravilno zamrzavanje bazge - praktični savjeti
Bobice crne bazge su ljubičasto-crne, bez ikakvih crvenih nijansi. Isto se odnosi i na obrezivanje plodova plave bazge. Plodovi crvene bazge, poznate kao jelenska bazga, više ne pokazuju zelenkaste mrlje.
Koja se tehnika berbe preporučuje?
Ranijih godina sok od bazge koristio se za bojanje odjeće, kose i hrane. Slijedi da je zaštita ruku i odjeće bitna tijekom berbe. Sljedeći se postupak dokazao:
- Škarama odrežite cijeli kišobran s bobicama
- s dva prsta riješi nezrelo voće
- Nosite berbu u zatvorenom u košarici ili plastičnoj kadi
- Isperite pojedinačne voćne kipice pod mlazom vode
- Vilicom obrišite bazgu preko kuhinjskog sita
- Zatim izdubite crvene bazge
Ne dopustite da vas napusti grickanje sirovih bobica dok ih berete. U najgorem slučaju to morate platiti s jakim bolovima u trbuhu i jakom mučninom. Uzrok je sadržaj otrovnog sambunigrina, koji se raspada samo zagrijavanjem.
Najvažnije hranjive vrijednosti
Bazga je bogata provitaminom A i sadrži veliku količinu raznih vitamina B skupine. Uz to, bodovaju s ovim vrijednostima na 100 grama:
- 48 kalorija
- 0,5 grama masti
- 2,5 grama proteina
- 7,4 grama ugljikohidrata
- 4,0 grama vlakana
Kako skuhati bazgu na ukusan način
Nesumnjivo je da plodovi bazge imaju trpki, gorak okus. Stoga, bez izdašnog dijela šećera, teško da će recept uspjeti. Budući da se sadržaj toksina može istodobno otopiti samo zagrijavanjem, najpopularniji je pripravak za izradu s džemom. Evo kako to funkcionira:
- Pomiješajte 1,5 kilograma oprane bazge sa sokom jednog limuna
- Ujednačeno umiješajte 500 grama konzervirajućeg šećera
- U tavi prokuhajte uz miješanje i nastavite kuhati 4 minute
Vruća smjesa ulijeva se u sterilizirane staklenke s navojem, koje se moraju zatvoriti najmanje 10 minuta nakon zatvaranja.
Bobice sokova za vitaminski udarac
Ako vam je na raspolaganju sokovnik, uređaj začas pretvori vaše svježe bazge u osvježavajući, zdrav vitaminski sok. Da biste to učinili, napunite donji dio lonca vodom i stavite 400 grama šećera u sakupljač sokova. Stavite 2 kilograma očišćenih bobica u umetak sita. Sočenje traje 50 minuta.
Otprilike 5 minuta prije kraja postupka, uzmite pola litre soka i prelijte ga preko preostalih bobica odozgo. Tako stvarate ravnomjernu koncentraciju. I na kraju, ali ne najmanje važno, vrući sok od bazge dolazi u bocama koje se odmah dobro zatvore. Sok posebno osvježava kad se razrijedi s mineralnom vodom.
Pravilno zamrznite duži vijek trajanja
Kod jagoda bazge brižna ljubav obično rezultira bujnom berbom. Ako se sve bazge ne mogu odmah preraditi, ponekad postoji određeni vremenski pritisak. Sve vrste bazge imaju tendenciju izbacivanja svojih voćnih grozdova zajedno s lišćem u jesen. Zamrzavanje služi kao održivo rješenje za premošćavanje vremena za pripremu. Kako to učiniti:
- U potpunosti zamrznite oprane bobičasto voće
- alternativno voće raščešljajte vilicom
- Odaberite nezrele i prezrele bobice
- Sve korisne bazge stavite u vrećice za zamrzavanje
U posljednjem koraku zatvorite vrećice što je moguće hermetičnije i stavite sve u zamrzivač. Inače, hladnoća ne razgrađuje otrovni sastojak, tako da se kasnije odmrznute bazge moraju kuhati prije konzumacije.
Bazga se suši u pećnici i dehidratoru
Tradicionalno umijeće sušenja ponovno dolazi do izražaja, jer svoju berbu voća nitko ne želi tretirati kemijskim konzervansima. Male bobice bazge idealni su kandidati za prirodno očuvanje ciljanim uklanjanjem vode.
U pećnici plan uspije širenjem opranih plodova na lim za pečenje. S gornjom i donjom toplinom od 50 Celzijevih stupnjeva, postupak sušenja traje malo dulje od konvekcije. Ako ne želite dugo blokirati pećnicu, možete upotrijebiti poseban dehidrator. Opremljen je grijačem, ventilatorom i nekoliko sita. Bazge se suše na 60-70 Celzijevih stupnjeva.
Savjeti
Ne samo da su bobice pogodne za konzumaciju, već i cvijet bazge. Svježe ubrano i umočeno u tijesto za palačinke, cvijeće pecite u svinjskoj masti. Regionalni specijalitet poslužuje se pod nazivom 'Hollerküchle'.
