Čišćenje i pranje lisičica - savjeti i trikovi

Čišćenje i pranje lisičica - savjeti i trikovi

Lisičke koje ste sami sakupili prethodno očistite u šumi

Trebate prethodno sortirati gljive koje nađete u šumi - i odmah riješiti lažnu lisičicu, jer čak i jedan primjerak može pokvariti cijelo jelo! - i gruba žbuka. Najbolje je primjerke koji već izgledaju vrlo ružno, na primjer vrlo tamno i / ili već imaju gumenu konzistenciju, ostaviti u šumi. Oni se više ne mogu koristiti za konzumaciju. Čak ni vrlo velike primjerke ne nosite sa sobom kući. U osnovi nije potrebno smanjiti duljinu gljiva, kao što je slučaj s vrganjima i ostalim cjevastim gljivama, jer lisičarke rijetko napadaju crvi. Međutim, trebali biste ukloniti najgrublju prljavštinu, kao i sva pojedena ili druga oštećena područja.

također čitati

  • Kako pravilno očistiti lisičarke
  • Kako zadržati lisičarke - najbolji savjeti i trikovi
  • Gljive bukovače očistite na suhom i nemojte ih prati

Lupice otprilike očistite i operite - tako to djeluje

Kad se vratite kući, odmah očistite lisičarke. Kao i sve gljive, one kratko traju i stoga ih treba odmah preraditi. Male gljive pokupite jednu po jednu i odrežite donji dio stabljike. Pažljivo pregledavate šešir malim nožem i pažljivo stružete prljavštinu i ostatke šume. Zatim gljive kratko stavite u vodenu kupelj:

  • Napunite posudu svježom, hladnom vodom.
  • Stavite gljive unutra.
  • Lagano ih operite potapajući ih u vodu.
  • Provjerite ima li još uvijek nečistoća na gljivama.
  • Zatim gljivama izvadite gljive iz vode.
  • Lisičke stavite u cjedilo i pustite da se ocijede.
  • Zatim ih dobro osušite u čistoj kuhinjskoj krpi.

Umjesto kupanja gljiva, možete ih staviti i u cjedilo i snažno ih isprati ručnim tušem. Bez obzira na to kako perete lisičke: Gljive bi trebale doći u kontakt s vodom samo nekoliko sekundi. Inače će brzo upiti vlažnu vodu i kasnije dobiti neugodnu gumenu konzistenciju prilikom prženja, a da ne spominjemo gubitak arome i okusa. Možda ste također čuli ili pročitali da se gljive općenito ne smiju prati: to je u osnovi točno. S druge strane, lisičarke su vrlo prljave - jer su skrivene duboko u mahovini - i mogu se temeljito očistiti samo pranjem.

Zatim pripremite ili držite svježe lisičke

Nakon čišćenja i pranja, lisičke možete blanširati, a zatim zamrznuti. Male gljive također se mogu smrznuti sirove, ali tada često postanu gorke. Ako će se odmah upotrijebiti, najboljeg su okusa kada se jednostavno pripreme: Na tavi na slanini popržite sitno narezani luk. Dodajte sirove (ne blanširane!) Ili smrznute lisičke, kao i jaku crticu vrhnja i žličicu temeljca od umaka. Pustite da umak kratko prokuha, a zatim dinstajte desetak minuta.

Klasični kuhinjski trik: lisičke premažite brašnom

Budući da se puno prljavštine koju je teško ukloniti često zalijepi na lisičarima, možete i stari kuhinjski trik iskoristiti za čišćenje gljiva.

Potrebni materijali:

  • svježe lisičke
  • sito
  • Brašno (dovoljan je tip 405!)
  • velika žlica
  • torba za zamrzavanje
  • i papirnati ručnici

Kako očistiti lisičarke brašnom:

Lisičke koje ćete očistiti stavite u vrećicu za zamrzavanje i dodajte jednu do dvije žlice brašna. Zatvorite vrećicu - vrećice s patentnim zatvaračem posebno su korisne u tu svrhu - i brašno lagano protresite dok sve gljive ne budu prekrivene tankim bijelim slojem. Stavite pobrašnjene gljive u sito i isperite brašno i prljavštinu hladnom vodom. Budući da se prljavština lijepi za brašno, istodobno se uklanja. Neka se gljive dobro ocijede na nekom kuhinjskom papiru.

Savjeti

Umjesto pranja lisičica, tvrdoglavu prljavštinu možete riješiti samo navlaženom kuhinjskom krpom. To ima tu prednost što gljive ne upijaju toliko vode, oprane lisičarke su uvijek čiste, ali također isušuju puno vode prilikom prženja i zato imaju tendenciju dinstati u vlastitom soku. Pranje je stoga korisno samo ako gljive želite pripremiti u umaku.