Pupoljke divljeg češnjaka: izvanredan specijalitet
Kad u proljeće nježni miris češnjaka širi šumama i zelenim površinama, došlo je vrijeme: začinski divlji češnjak izbija iz zemlje.
Ako počnete sakupljati u pravo vrijeme, možete ne samo ubrati nježne i ukusne listove divljeg češnjaka, već i još uvijek zatvorene punašne pupoljke divljeg češnjaka. Postaju specijalitet koji nemaju svi u svojoj smočnici. Prije nego što cvjetovi divljeg češnjaka zablistaju u bijelo, trebali ste završiti berbu, jer lišće tada gubi aromu, a vrijeme pupoljaka je gotovo.
također čitati
- Šljiva ili šljiva? - Male, suptilne razlike
- Prepoznajte i koristite cvjetove divljeg češnjaka
- Stavite divlji češnjak i učinite ga trajnim
Kiseli kiseli pupoljci divljeg češnjaka
Sljedećim receptom možete brzo i jednostavno sačuvati pupoljke divljeg češnjaka u octenoj vodi:
- Operite pupoljke divljeg češnjaka, sortirajte one koji se već otvaraju i uklonite pretjerano duge stabljike.
- Neka se pupoljci osuše na kuhinjskoj krpi.
- Pripremite puno octa kojim ćete kasnije napuniti čaše: ocat i voda u omjeru 1: 1 prokuhaju se zajedno sa soli, malo šećera i po želji ostalim začinima.
- U pripremljene pupoljke divljeg češnjaka napunite sterilne staklenke.
- Prelijte ih vrućim octom, napunite čaše do vrha i pažljivo zatvorite.
- Ako želite biti sigurni da će pupoljci divljeg češnjaka potrajati, staklenke možete kuhati pola sata na 90 ° C. Ako ste radili brzo i higijenski, pupoljci ispunjeni vrućinom trajat će nekoliko mjeseci i bez ovog koraka.
- Protresite staklenke svakih nekoliko dana kako ne biste ostavljali mjehuriće zraka između pupova.
- Kiseli pupoljci divljeg češnjaka neka strme barem dva tjedna kako bi razvili punu aromu i potrošili ih u roku od godinu dana.
Namočite pupoljke divljeg češnjaka u ulju
Namakanje u ulju također golica fin okus okusa pupova divljeg češnjaka. Slijedi jednostavan osnovni recept koji možete nadopuniti raznim začinima:
- Pripremite pupoljke divljeg češnjaka kako je gore opisano.
- U dovoljno veliku lonac stavite vodu i ocat u omjeru 2: 1 s malo soli i prokuhajte.
- Pupoljke divljeg češnjaka blanširajte u dijelovima.
- Pomiješajte pupove u zdjeli s dobrim maslinovim uljem i začinima po ukusu.
- Smjesu ulijte u sterilne staklenke, napunite do vrha uljem i pažljivo zatvorite.
- Neka pupoljci rastu nekoliko tjedana i iskoristite ih u roku od šest mjeseci.