Fina proljetna poslastica: kiseli pupoljci divljeg češnjaka

Fina proljetna poslastica: kiseli pupoljci divljeg češnjaka

Pupoljke divljeg češnjaka: izvanredan specijalitet

Kad u proljeće nježni miris češnjaka širi šumama i zelenim površinama, došlo je vrijeme: začinski divlji češnjak izbija iz zemlje.

Ako počnete sakupljati u pravo vrijeme, možete ne samo ubrati nježne i ukusne listove divljeg češnjaka, već i još uvijek zatvorene punašne pupoljke divljeg češnjaka. Postaju specijalitet koji nemaju svi u svojoj smočnici. Prije nego što cvjetovi divljeg češnjaka zablistaju u bijelo, trebali ste završiti berbu, jer lišće tada gubi aromu, a vrijeme pupoljaka je gotovo.

također čitati

  • Šljiva ili šljiva? - Male, suptilne razlike
  • Prepoznajte i koristite cvjetove divljeg češnjaka
  • Stavite divlji češnjak i učinite ga trajnim

Kiseli kiseli pupoljci divljeg češnjaka

Sljedećim receptom možete brzo i jednostavno sačuvati pupoljke divljeg češnjaka u octenoj vodi:

  1. Operite pupoljke divljeg češnjaka, sortirajte one koji se već otvaraju i uklonite pretjerano duge stabljike.
  2. Neka se pupoljci osuše na kuhinjskoj krpi.
  3. Pripremite puno octa kojim ćete kasnije napuniti čaše: ocat i voda u omjeru 1: 1 prokuhaju se zajedno sa soli, malo šećera i po želji ostalim začinima.
  4. U pripremljene pupoljke divljeg češnjaka napunite sterilne staklenke.
  5. Prelijte ih vrućim octom, napunite čaše do vrha i pažljivo zatvorite.
  6. Ako želite biti sigurni da će pupoljci divljeg češnjaka potrajati, staklenke možete kuhati pola sata na 90 ° C. Ako ste radili brzo i higijenski, pupoljci ispunjeni vrućinom trajat će nekoliko mjeseci i bez ovog koraka.
  7. Protresite staklenke svakih nekoliko dana kako ne biste ostavljali mjehuriće zraka između pupova.
  8. Kiseli pupoljci divljeg češnjaka neka strme barem dva tjedna kako bi razvili punu aromu i potrošili ih u roku od godinu dana.

Namočite pupoljke divljeg češnjaka u ulju

Namakanje u ulju također golica fin okus okusa pupova divljeg češnjaka. Slijedi jednostavan osnovni recept koji možete nadopuniti raznim začinima:

  1. Pripremite pupoljke divljeg češnjaka kako je gore opisano.
  2. U dovoljno veliku lonac stavite vodu i ocat u omjeru 2: 1 s malo soli i prokuhajte.
  3. Pupoljke divljeg češnjaka blanširajte u dijelovima.
  4. Pomiješajte pupove u zdjeli s dobrim maslinovim uljem i začinima po ukusu.
  5. Smjesu ulijte u sterilne staklenke, napunite do vrha uljem i pažljivo zatvorite.
  6. Neka pupoljci rastu nekoliko tjedana i iskoristite ih u roku od šest mjeseci.