.
također čitati
- Berite i preradite ružmarin
- Zamrznite ili osušite ružmarin
- Namakanje ružmarina u ulju - nekoliko ideja i uputa za recepte
Prerada svježeg ružmarina
Ružmarin ima najukusniji svježi okus iz grma, jer tada još uvijek ima najveći udio esencijalnih ulja. Međutim, one brzo isparavaju, zbog čega začin ne biste smjeli dugo čuvati bez konzerviranja. Za svježu upotrebu najbolje je ubrati cijele grane i iz njih čupati potrebne iglice. Igle možete dodati cijele ili nasjeckane u hranu, dok se ružmarin kuha što duže. S varivima je moguće kuhati cijele grane, koje se na kraju vremena kuhanja jednostavno ponovno izlove. Jestivi su i cvjetovi ružmarina, koji ostavljaju izvrstan dojam, posebno kada se posipaju po salatama.
Konzervirajte ružmarin
I cvijeće i lišće mogu se sačuvati na razne načine. Možete osušiti, zamrznuti ili namočiti ružmarin u octu ili ulju - baš kako želite. Kao i kod svježeg ružmarina, važno je da ubrane grane ne ostavljaju dugo ležati uokolo. Obradite ružmarin što je prije moguće kako bi se zadržala aroma. Iz tog razloga, ružmarin koji se suši ne smije se izlagati žarkom suncu, jer hlapljiva esencijalna ulja samo brže isparavaju. No, bilo svježe ili konzervirano: Koristite samo zdrave dijelove ružmarina, a uvenule ili suhe grančice ostavite po strani - najvjerojatnije vam se neće svidjeti.S druge strane, u kuhinji možete sigurno koristiti lišće s žutim pjegavima.
savjeti i trikovi
Starije grančice ružmarina kojima se ne pojavljuju igle mogu se koristiti kao ražnjić od ćevapa: Jednostavno perforirajte kockice mesa, ribe, povrća ili sira i nabodite ih na grančicu ružmarina. Zatim se ražanj prelije maslinovim uljem i skuha na roštilju ili u tavi. Tipična aroma ružmarina prožima hranu kroz granu.
IJA
