Bukovi orasi - jestivi plodovi šume
U doba potrebe, bukovi su uvijek bili dobrodošao dodatak jelovniku. Sjemenke bukve uživale su veliku popularnost kada su prešane kao ulje, pržene kao zamjena za kavu ili mljevene da razvuku brašno.
također čitati
- Budite oprezni kada konzumirate sirove bukve!
- Lagano otrovni bukovi nisu pogodni za pse
- Sakupljajte bukve za ukusna jela u kuhinji
U posljednjih nekoliko desetljeća sabiranje bukve je zaboravljeno. Sjeme ima mnogo minerala i neke vitamine. Sadržaj masti prilično je visok i iznosi 50 posto.
100 grama ulja ekstrahiranog iz bukovih oraha sadrži oko 15 grama zasićenih masnih kiselina, 50 grama oleinske kiseline i 35 grama linolne kiseline.
Bukve ne jedite sirove
Bukovi orašasti plodovi sadrže toksine fagin i cijanovodik, kao i oksalnu kiselinu. Konzumirana sirova, veće količine fagina i hidrogen cijanida mogu izazvati jake bolove u trbuhu, glavobolju ili druge tegobe. Posebno djeca nikada ne bi smjela jesti bukve sirove.
Možete jesti samo nekoliko plodova sirovih. Međutim, ako konzumirate previše, mogu se pojaviti smrtonosni simptomi trovanja.
Ako planirate preraditi i uživati u velikim količinama bukovih oraha, morate prethodno razgraditi toksine.
Korištenje topline da bi bukovi orah postali jestivi
Fagin i hidrogen cijanid nisu otporni na toplinu. Otrov se može razbiti korištenjem bukovih oraha
- Pečenje
- Opariti vrućom vodom
Puhane bukve prepecite na tavi bez masnoće. To razgrađuje toksine, a aromatični okus voća tek se stvarno oslobađa.
Bukve možete i opariti vrućom vodom prije nego što ih pustite. Ljuska se tada otpušta mnogo lakše i toksini se istovremeno neutraliziraju.
Vezati oksalnu kiselinu
Poput mnogih plodova, i bukovi sadrže oksalnu kiselinu. Da biste vezali kiselinu i olakšali tijelu podnošenje, kombinirajte je s mliječnim proizvodima.
Za to se mogu preraditi bukovi orašasti plodovi
- Salate od povrća i voća
- Grickalice
- torta
- ulje
Dodatak salatama ili kao ukusan međuobrok
Vjerojatno više nećete htjeti kuhati kavu od bukova kao što su to radili naši djedovi i bake.
S pečenim voćem možete oplemeniti jesenske salate. Voće i voćne salate ugodno su izdašne zahvaljujući aromi. Pržene, nasjeckane bukve razbacite po salati poput orašastih plodova.
Bukve možete napraviti za grickanje tako da orahe uvaljate u sol nakon pečenja.
Pečenje s bučama
Torte dobivaju aromatičan okus ako u brašno umiješate pržene, a zatim mljevene bukve.
savjeti i trikovi
Da biste došli do jestivih sjemenki bukovih oraha, tvrdu ljusku morate otvoriti nožem. Unutra se nalaze bijela jezgra, stvarno sjeme. Smeđa koža koja ih okružuje može se jesti. Obično otpada sam tijekom pečenja.
