Zdjela artičoke iz Jeruzalema: nježna i jestiva
Za razliku od krumpira, artičoka iz Jeruzalema ima vrlo tanku kožicu koja ne ometa prehranu. Ako je sigurno da korišteni gomolji potječu iz organskog uzgoja, može se ostaviti smeđa do pomalo ljubičasta koža.
Ako se ljuska ne želi iz drugih razloga, ona se naravno može ukloniti.
također čitati
- Artičoka iz jeruzalema - zamrzavanjem gomolji traju dulje
- Najbolje vrijeme za sadnju artičoke
- Artičoka - najbolje sorte za uzgoj u vrtu
Zbog tanke kožice, gomolji artičoke suše se brže od krumpira. Stoga ne biste trebali čekati dugo nakon berbe ili kupnje kako biste je pripremili.
Temeljito očistite zemlju
Kopnena artičoka, kako je u narodu poznata artičoka, raste u zemlji, dok nadzemni dijelovi biljke vrt ukrašavaju malim, svijetlo žutim cvjetovima. Gomolj nije gladak, svojim brojnim posljedicama pomalo podsjeća na đumbir.
Zbog ove neravne površine, sitni zemljani ostaci i dalje se mogu zalijepiti za zemljanu artičoku.
- očistite sve gomolje vrlo temeljito
- po mogućnosti pod hladnom, tekućom vodom
- koristite četku za povrće
Nemojte se odreći čišćenja, čak i ako se ljuska odmah ukloni. Kada se ljušti, tlo može rukama doći na oguljene gomolje i pružiti zemljani okus tijekom jela.
Uklonite samo smeđa područja
Na gomoljima može biti nekoliko smeđih mrlja. Čak i ako želite pripremiti artičoku neoljuštenu, ta područja prvo morate izrezati oštrim nožem. Ostatak gomolja može se preraditi prema receptu.
U potpunosti uklonite kožu s artičoke iz Jeruzalema
Artičoku je pomalo teško guliti jer je svaki gomolj manje-više kvrgav. Pokušajte pomalo uklanjati koru. Za to je najbolji alat za guljenje povrća ili oštri, mali nož. Oštar nož može se koristiti na mjestima do kojih gulilica ne može lako doći.
Jako razgranate gomolje lakše je guliti ako se pojedine grane prethodno odrežu oštrim nožem.
Prvo kuhajte, a zatim ogulite
Ovisno o receptu, gomolji artičoke mogu se najprije skuhati pa tek onda oguliti.
- Neoguljene gomolje artičoke stavite u lonac i prelijte vodom.
- Ostavite da se gomolji kuhaju između 15 i 30 minuta, ovisno o njihovoj veličini.
- Izlijte vruću vodu i pustite da se gomolji kratko ohlade.
- Otpustite i maknite mahune malim nožem.
Obrada nakon pilinga
Artičoka je dobrog okusa i sirova u salatama i u kuhanim jelima. Ovisno o ostalim sastojcima, okus može dobiti slanu ili slatku notu. Kako sirovi, oguljeni gomolj ne porumeni, preporuča se po njemu preliti malo limunovog soka.
Kako bi se izbjegla dehidracija, ove gomolje treba oljuštiti neposredno prije pripreme. Također možete premostiti kratko vrijeme čekanja u hladnoj vodenoj kupelji.
Zaključak za brze čitatelje:
- Jestivost: Koža artičoke vrlo je tanka i nježna; nije uznemirujuće kada jedete
- Savjet: kora može ostati na organskim gomoljima; inače se može ukloniti
- Čišćenje: Odstranite zemlju iz gomolja pod mlazom vode četkom za povrće
- Smeđe mrlje: izdašno izrežite nožem; Upotrijebite ostatak gomolja
- Guljenje: upotrijebite gulilicu ili oštar, mali nož; Ogulite koru na tanke dijelove
- Savjet: Piling djeluje bolje ako jako razgranate gomolje narežete na komade.
- Savjet: Oljuštene gomolje prelijte limunovim sokom kako biste spriječili da postanu smeđi.
- Skladištenje: Očišćene gomolje odmah obradite; čuvati privremeno u vodi
- Kuhanje: Artičoka se također može prvo skuhati, a zatim ukloniti s kože
- Postupak: gomolje kuhajte 15-30 minuta, ovisno o njihovoj veličini; zatim nožem ogulite kožu
Vrtni časopis svježine ABC
Kako se voće i povrće može pravilno čuvati kako bi što duže ostalo svježe?
Vrtni časopis svježine ABC kao poster:
- Ovdje naručite jeftino kao A3 ispis za svoju kuhinju
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati
