Kiseli krastavci smanjite
Prije nego što možete uživati u hrskavom međuobroku, maleni kornišoni moraju se dulje vrijeme namakati u octu. Salamura prodire u povrće i čini ga izdržljivim uspješnim sprječavanjem prodora bakterija prisutnom kiselinom. Ovim postupkom ukiseljeni krastavci čuvaju se dulje vrijeme.
također čitati
- Domaća grickalica klasična: kiseli krastavci
- Konzerviranje kiselih krastavaca sami
- Očuvanje šleskih krastavaca
Za tri do četiri staklenke kiselih krastavaca srednje veličine trebat će vam oko 1 kilogram malih krastavaca, 1 luk, kopar, ocat, voda i gotova mješavina začina sa sjemenkama gorušice, bobice kleke i lovorovim listom za kiseljenje. Ako imate odgovarajuće začine na zalihi, možete sami sastaviti svoju smjesu. Idealne zidane staklenke za kisele krastavce su staklenke s navojnim čepovima.
- Sterilizirajte svoje staklenke stavljajući ih na nekoliko minuta u kipuću vodu. Ocijedite čaše na čistoj kuhinjskoj krpi.
- Krastavce temeljito operite. Najbolje je koristiti biljnu četku za pravilno ribanje.
- Uklonite oštrim nožem kraj stabljike.
- Krastavce možete kiseliti cijele, a možete ih narezati na kriške ili klinove.
- Kopar podijelite na nekoliko dijelova i operite ga pod mlazom vode.
- Ogulite luk i narežite ga na kolutiće.
- U velikoj šerpi zakuhajte 1 litru vode zajedno s 500 ml octa po vašem izboru (vinski ocat je dobar) i 2 žlice soli.
- U pripremljenim staklenkama rasporedite krastavce, luk, kopar i neke od začina za konzerviranje.
- Povrće prelijte kipućim octom. Staklenke moraju biti pune do vrha, krastavci ne smiju viriti.
- Odmah zavrnite poklopce na staklenke i okrenite ih nekoliko minuta. To stvara vakuum u čaši.
- Ostavite da se staklenke ohlade, a zatim ih stavite na tamno, hladno mjesto.
Ako krastavce sačuvate na ovaj način, trajat će do sljedeće berbe, ako su pravilno obrađeni. Ako ne, voda od krastavaca zamutit će se nakon nekoliko dana i nažalost morat ćete zbrinuti sadržaj staklenke.
Nakon otprilike tjedan dana krastavci se natope da ih se može kušati. Ako ranije želite grickati kisele krastavce, trebali biste umetnuti kriške krastavca. Za prolazak im trebaju samo dva do tri dana.
Najbolje je držati otvorene staklenke kiselih krastavaca u hladnjaku.
